Poctivá bramboračka s klobásou
Sytá, voňavá a chuťově výrazná bramboračka s klobásou, anglickou slaninou, kořenovou zeleninou, česnekem a majoránkou.
U nás doma mají brambory výsadní místo a bramboračka patří mezi jídla, která na stole nikdy dlouho nevydrží. Přidání klobásy a slaniny jí navíc dodá výraznější, téměř hlavní-jídlový charakter.
Přejít rovnou k receptu
Polévka, která zasytí
Bramboračka je jedna z našich nejoblíbenějších polévek díky své skvělé chuti a jednoduché přípravě. Je sytá, voňavá a pokaždé potěší.
Když do ní přidáte klobásu a kousek anglické slaniny, získá mnohem výraznější chuť. Právě tahle verze u nás funguje spíš jako samostatné jídlo než jako lehký první chod.
Brambory milujeme na všechny způsoby – zapečené, jako kaši i v polévkách. A právě tahle bramboračka většinou zmizí do poslední lžíce.
Bramboračka patří mezi ty silné a výrazné polévky, které druhý den chutnají možná ještě lépe než bezprostředně po uvaření.
Bramboračka s klobásou a slaninou
Poctivá domácí polévka s bramborami, mrkví, klobásou, anglickou slaninou, česnekem a majoránkou.
Co budete potřebovat
- 4 větší brambory
- 1 cibuli
- 2 klobásy
- cca 150 g anglické slaniny
- 3–4 stroužky česneku
- 2 větší mrkve
- 2 lžíce sádla
- 2–3 lžíce hladké mouky na jíšku
- cca 1,5 l vody
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- mletý kmín
- sušenou nebo čerstvou petrželku
- sušenou majoránku
Jak na to
- Na sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli spolu s anglickou slaninou a klobásou.
- Přidejte mrkev nakrájenou na kolečka a ještě krátce restujte.
- Přisypte brambory nakrájené na kostičky, osolte, opepřete a přidejte přibližně lžičku mletého kmínu.
- Zalijte přibližně 1,5 litrem vody a vařte, dokud brambory a mrkev nezměknou.
- Přidejte prolisovaný česnek a podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem.
- Polévku zahustěte jíškou připravenou z hladké mouky.
- Nakonec přidejte majoránku a nasekanou petrželku a polévku už jen krátce prohřejte.
- Podávejte horkou, ideálně s krajícem čerstvého nebo opečeného chleba.
Praktické tipy
U výrazné bramboračky rozhodují hlavně dobré suroviny a správné dochucení.
Klobásu na půlkolečka
Klobásu nakrájejte na půlkolečka. Při restování se z ní lépe uvolní tuk a chuť se rovnoměrněji rozloží do celé polévky.
Výraznější klobása
Chuť polévky výrazně závisí na použité klobáse. Vyberte takovou, která má dostatek koření a charakteru, aby se v polévce neztratila.
Jemnější varianta
Pokud máte raději jemnější chutě, uberte množství česneku i majoránky. Polévka bude méně řízná, ale stále příjemně voňavá.
Nechte ji rozležet
Bramboračka je výborná hned po uvaření, ale druhý den bývá ještě lepší. Chutě se propojí a polévka získá plnější charakter.
Jak ji ještě obměnit
Pro výraznější chuť můžete do hotové porce přidat několik kapek česnekového oleje nebo polévku posypat křupavou cibulkou.
Na jaře se hodí hrst mladých kopřiv nebo špenátových lístků. V létě jí sluší více čerstvých bylinek a na podzim můžete přidat lesní houby.
U nás doma ji často doplníme opečeným chlebem potřeným česnekem. Je to jednoduchá kombinace, ale z bramboračky udělá opravdu syté jídlo.
Jak fotografovat rustikální polévku
Bramboračka je vizuálně úplně jiná než hladká krémová polévka. Její síla je právě v jednotlivých kouscích brambor, mrkve, klobásy a bylinek, které vytvářejí strukturu celé fotografie.
Dobře funguje přirozené boční světlo a jednoduchá rustikální scéna – keramická miska, dřevo, lněná utěrka nebo krajíc chleba. Není potřeba příliš mnoho rekvizit.
U podobného jídla mám ráda fotografii, která působí teple, domácky a trochu nedokonale. Právě to podporuje pocit poctivého domácího jídla.
Poctivá polévka bez zbytečností
Bramboračka s klobásou není jemná ani nenápadná. Je výrazná, sytá a voňavá – přesně taková, jakou člověk ocení ve dnech, kdy potřebuje něco opravdu zahřívacího.
A pokud nějaká zůstane na další den, vůbec to nevadí. Právě tehdy bývá nejlepší.
Potřebujete fotografie, které dostanou chuť?
Fotografuji jídlo, nápoje a produkty pro restaurace, malé značky, kuchařky, magazíny i vlastní receptové projekty. Součástí spolupráce může být také food styling a příprava celé obrazové série.
Další příběhy od mého stolu
Hřejivá dýňová polévka
Krémová podzimní polévka z dýně Hokkaido, mrkve, brambor a kokosového mléka.
Přejít k receptu
Kváskový chléb s černým sezamem
Domácí kváskový bochník s dlouhým studeným kynutím, černým sezamem a fotografickým příběhem.
Přejít k receptu