Bramboračka je jedna z našich nejoblíbenějších polévek díky své skvělé chuti a jednoduché přípravě – je sytá, voňavá a pokaždé potěší.
A když do ní přidáte klobásu a kousek anglické slaniny, získá výraznou chuť, kterou si zamiluje celá rodina.
U nás doma mají brambory výsadní místo – milujeme je na všechny způsoby. Od klasických zapečených brambor, přes kaši až po polévky. A právě bramboračka je jednou z těch, která na našem stole nikdy dlouho nevydrží – vždycky zmizí do poslední lžíce.
Co budete potřebovat na cca 4 porce:
- 4 větší brambory
- 1 cibule
- 2 klobásy
- cca 150 g anglické slaniny
- 3 – 4 stroužky česneku
- 2 větší mrkve
- 2 lžíce sádla
- jíška (2–3 lžíce hladké mouky)
- sůl, pepř
- mletý kmín
- sušená nebo čerstvá petrželka
- sušená majoránka (na závěr)
Postup:
- Základ polévky: Na sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli spolu se slaninou a klobásou. Přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a krátce restujte.
- Brambory: Přisypte na kostičky nakrájené brambory, osolte, opepřete a přidejte lžičku kmínu. Zalijte vodou (cca 1,5 l) a vařte, dokud zelenina nezměkne.
- Dochucení: Přidejte prolisovaný česnek, případně ještě dosolte či dopepřete. Polévku zahustěte jíškou.
- Bylinky: Na závěr do polévky přidejte majoránku a nasekanou petrželku, které jí dodají čerstvou vůni.
- Servírování: Polévku naservírujte do misek nebo hlubokých talířů a podávejte třeba s krajícem čerstvého chleba.
💡 Bramboračka patří mezi ty silné, řízné a chuťově výrazné polévky – proto se hodí spíš jako samostatné jídlo než jako první chod oběda. Nejlepší je ovšem druhý den, když se pořádně rozleží.
Praktické tipy:
- Klobásu krájejte na půlkolečka, aby se lépe vysmažil tuk.
- Chuť polévky závisí na klobáse – vyberte výraznější, aby nebyla mdlá.
- Pokud preferujete jemnější chutě, uberte česnek a majoránku.
💡 Tipy na závěr
Tip na chuť navíc: Přidejte na závěr do talíře pár kapek česnekového oleje nebo posypte křupavou cibulkou – polévka získá nový rozměr.
Sezónní tipy: Na jaře můžete do polévky přidat hrst mladých kopřiv nebo špenátových lístků, které ji krásně odlehčí a provoní. V létě si ji můžete odlehčit čerstvými bylinkami a na podzim je výborná s lesními houbami.
Rodinný tip: U nás doma polévku často doplníme ještě o opečený chléb s česnekem – jednoduché a úžasně syté.
