Polévka, která zahřeje tělo i duši
Podzim bez dýňové polévky si neumím představit. Každý rok, když se venku ochladí a já vytahuju první svetr, sáhnu i po dýni Hokkaido. Jakmile se v kuchyni začne linout vůně pečené dýně a másla společně s restovanou cibulí, cítím ten pravý podzimní klid a útulno. V tu chvíli vím, že domov voní podzimem.“
Dýňová polévka je stálicí, ke které se každý rok ráda vracím a to nejen když se vrátíme promrzlí z procházky a máme červený nos i ruce. To pak přijde vhod, dopřát si misku této polévky. Je jemná, krémová a přitom má plnou, sytou chuť. Líbí se mi, že se dá pokaždé trochu obměnit – někdy přidám batáty místo brambor, jindy kokosové mléko pro exotický nádech. A když ji na závěr ozdobím semínky nebo křupavými krutony, je to doslova miska útulna.
Recept
Na dýňovou polévku budete potřebovat:
- 1 ks dýně Hokkaido
- 2–3 ks mrkve
- 2–3 ks brambor (nebo batátů)
- 1 ks cibule
- kousek másla
- 1 lžíci medu
- kokosové mléko
- smetanu ke šlehání (nebo trochu mascarpone, pokud ho doma najdete)
- sůl a mletý pepř, špetka muškátového oříšku
Postup:
- Cibuli nakrájejte a restujte na másle. Asi v polovině restování přidejte lžíci medu – polévka díky tomu získá krásně jemnou, nasládlou chuť.
- Mezitím oloupejte a vydlabejte dýni, nakrájejte ji na kostičky spolu s mrkví a bramborami.
- Mrkev krátce orestujte, poté přidejte dýni a nakonec brambory. Zalijte vodou tak, aby byla zelenina ponořená.
- Osolte, opepřete a vařte přibližně 30 minut, dokud vše nezměkne.
- V polovině vaření přilijte kokosové mléko.
- Uvařenou směs rozmixujte dohladka, přidejte smetanu (nebo mascarpone) a ještě krátce povařte.
- Podávejte posypané dýňovými nebo slunečnicovými semínky, vločkami chilli a s opečenými kostkami chleba nebo krutony z bagety. Skvělá je i ozdobená kolečky pečených jablek.
Je to polévka, která dokáže zahřát tělo i duši. Ať už si ji vychutnáte sami po dlouhém dni, nebo s rodinou u společného stolu, přinese vám přesně ten pocit domova, který k podzimu patří.
💡 Tajemství dobré dýňové polévky
Tou pravou hřejivost polévce dodá trpělivost a vrstvení chutí. Dopřejte cibuli čas, aby lehce zkaramelizovala, a dýni nechte zvolna rozvonět na másle. Nebojte se přidat špetku skořice nebo muškátového oříšku – udělají z polévky podzimní pohlazení.
💡 Můj tip
Zkuste část dýně před vařením upéct v troubě s trochou olivového oleje a rozmarýnem. Polévka pak získá hlubší chuť a jemně nasládlé tóny. A pokud si ji chcete opravdu vychutnat, dejte si k ní plátek domácího chleba, zapalte si svíčku a relaxujte. Protože podzim chutná nejlépe pomalu. 🍂
Osobně na závěr
Dýňová polévka pro mě není jen jídlo – je to takové malé zpomalení. Vůně másla, teplo z hrnce a ten moment, když ochutnám… to všechno mi připomíná, že i obyčejné dny mohou být krásné. Možná právě v tom je kouzlo podzimu – v drobnostech, které nás umí zahřát.
Podívejte se i na další mé recepty nebo vyzkoušejte i recept na poctivou bramboračku.
Sledujte mě pro inspiraci:
Najdete mě na Instagramu a Facebooku.
