Krémová kuřecí polévka
Jemná, krémová a hřejivá kuřecí polévka s domácím vývarem, kořenovou zeleninou, bramborami, smetanou a majoránkou.
U nás doma polévky milujeme. Jsou to takové malé zázraky v misce, které zahřejí a potěší v každém ročním období. Tahle navíc spojuje poctivý kuřecí vývar s jemnou krémovou konzistencí.
Přejít rovnou k receptu
Polévka, která pohladí
Některá jídla člověk nevaří jen proto, aby se najedl. Vaří je proto, že chce trochu tepla, klidu a pocitu domácí pohody. A přesně taková je tahle kuřecí polévka.
Základem je poctivý kuřecí vývar s kořenovou zeleninou, česnekem a novým kořením. Mléko a smetana ho následně promění v jemnější, krémovou verzi a restované brambory se zeleninou dodají každé porci další strukturu.
První lžíce zahřeje, druhá uklidní a u třetí už člověk přemýšlí, jestli si neměl rovnou nalít větší misku.
Krémová kuřecí polévka s restovanou zeleninou
Jemná kuřecí polévka s kořenovou zeleninou, bramborami, mlékem, smetanou a voňavou majoránkou.
Co budete potřebovat
- 500 g kuřecího masa
- 1,5 l vody
- 200 ml mléka
- 150 ml smetany
- 100 g másla
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/2 celeru
- 5 brambor
- 4 větší stroužky česneku
- 3 lžíce hladké mouky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 5–7 kuliček nového koření
- majoránku
Jak na to
- Kuřecí maso vložte do hrnce s vodou. Přidejte celou mrkev, celer, petržel, česnek, nové koření, sůl a pepř a připravte poctivý kuřecí vývar.
- Jakmile je zelenina téměř měkká, vyjměte ji z vývaru, aby se nerozvařila, a vývar nechte dál pomalu táhnout.
- Brambory nakrájejte na kostičky a opečte je na části másla.
- K téměř hotovým bramborám přidejte nadrobno nakrájenou uvařenou mrkev, celer a petržel a vše společně dorestujte.
- Hotový vývar přeceďte. Kuřecí maso oberte z kostí a vraťte zpět do hrnce.
- Z mléka a hladké mouky připravte hladkou směs bez hrudek, vmíchejte ji do vývaru a nechte několik minut provařit.
- Přilijte smetanu a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Na závěr přidejte v dlaních promnutou majoránku. Polévku už s majoránkou dále nevařte.
- Do misek rozdělte restovanou zeleninu s bramborami, přelijte krémovou polévkou a podle chuti doplňte opečeným chlebem.
Co udělá polévku ještě lepší
Základ je jednoduchý, ale několik detailů rozhoduje o chuti i výsledné konzistenci.
Zeleninu nepřevařte
Kořenovou zeleninu vyjměte z vývaru včas. Díky tomu si zachová chuť i strukturu a při následném restování nebude kašovitá.
Brambory opečte zvlášť
Restování na másle jim dodá výraznější chuť, než kdyby se vařily přímo ve vývaru. Polévka díky tomu působí mnohem bohatěji.
Majoránku až nakonec
Promněte ji mezi dlaněmi těsně před přidáním. Uvolní se její vůně. Potom už polévku zbytečně nevařte.
Krutony podle chuti
Opečený chléb přidá krémové polévce příjemný kontrast. Můžete použít klasický i bezlepkový chléb.
Jak fotografovat světlou krémovou polévku
U světlých krémových polévek je důležité, aby fotografie nepůsobila ploše. Pomáhá boční světlo, které na povrchu vytvoří jemné stíny a zvýrazní strukturu polévky.
Velkou roli hrají také jednotlivé barevné prvky. Oranžová mrkev, zelené bylinky nebo zlatavé krutony rozbijí světlou plochu a přitáhnou pozornost.
Dobře funguje jednoduchá keramická miska, přírodní textilie a spíš klidná scéna. Krémová polévka nepotřebuje příliš mnoho rekvizit.
Domácí pohoda v jedné misce
Tahle polévka je sytá, ale zároveň jemná. Kuřecí vývar jí dává hloubku, smetana krémovost a restovaná zelenina příjemnou strukturu.
Je to přesně jeden z těch receptů, ke kterým se člověk vrací, když chce něco jednoduchého, teplého a opravdu domácího.
Potřebujete fotografie, které dostanou chuť?
Fotografuji jídlo, nápoje a produkty pro restaurace, malé značky, kuchařky, magazíny i vlastní receptové projekty. Součástí spolupráce může být také food styling a příprava celé obrazové série.
Další příběhy od mého stolu
Poctivá bramboračka s klobásou
Sytá domácí polévka s bramborami, klobásou, anglickou slaninou, česnekem a majoránkou.
Přejít k receptu
Hřejivá dýňová polévka
Krémová podzimní polévka z dýně Hokkaido, mrkve, brambor a kokosového mléka.
Přejít k receptu