Vintage cookies s čokoládou
Křupavé na okrajích, měkké uvnitř a plné kousků hořké čokolády. Jednoduché domácí cookies, které se hodí ke kávě i čaji.
Tajemství dobrých cookies spočívá především v krátkém pečení. Okraje by měly lehce zezlátnout, zatímco střed zůstane po vytažení z trouby ještě měkký.
Přejít rovnou k receptu
Cookies, které mají zůstat uvnitř měkké
Dobré cookies nemusí být tvrdé a suché. Právě naopak, nejlepší jsou podle mě tehdy, když mají lehce křupavé okraje a uvnitř zůstanou měkké a vláčné.
Důležitou roli hraje nejen poměr másla, cukru a mouky, ale také samotná doba pečení. Cookies mohou po vytažení z trouby působit ještě nedopečeně. Během chladnutí ale zpevní a získají správnou konzistenci.
Vintage cookies s čokoládou
Domácí cookies s máslem, třtinovým a krupicovým cukrem a kousky hořké čokolády.
Co budete potřebovat
- 150 g másla pokojové teploty
- 80 g třtinového cukru
- 80 g krupicového cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu nebo 1 lžička vanilkového cukru
- 1 větší vejce
- 225 g hladké mouky
- ½ lžičky jedlé sody
- ¼ lžičky soli
- 200 g hořké čokolády, nasekané na kousky nebo čokoládových peciček
Jak na to
- Troubu předehřejte na 190 °C (horkovzduch 170 °C). Dva plechy vyložte pečicím papírem.
- Změklé máslo, třtinový cukr a krupicový cukr dejte do mísy a vyšlehejte do krémové směsi.
- Zašlehejte vanilkový extrakt a vejce.
- Mouku, jedlou sodu a sůl prosejte do mísy a zlehka promíchejte vařečkou.
- Přidejte čokoládu a dobře promíchejte.
- Pomocí lžičky odebírejte malé porce těsta a klaďte je na plech. Nechávejte mezi nimi dostatečné rozestupy, protože se při pečení roztečou. Z těsta by mělo vzniknout přibližně 30 cookies.
- Pečte 10 – 12 minut, dokud nejsou okraje lehce zlatohnědé. Střed by měl zůstat na dotek ještě trochu měkký.
- Po vytažení nechte cookies několik minut na plechu, aby se zpevnily. Poté je přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Jak mít cookies krásně měkké
U cookies rozhoduje především správná doba pečení a jejich následné chladnutí.
Nepřepečte je
Střed cookies může po vytažení z trouby působit ještě měkce. Je to v pořádku. Během chladnutí cookies zpevní.
Nechte rozestupy
Těsto se při pečení rozteče, proto jednotlivé porce pokládejte na plech s dostatečným odstupem.
Čokoládu nasekejte
Nasekaná čokoláda vytvoří nepravidelné kousky, které se v cookies příjemně střídají s jemnějšími čokoládovými místy.
Pro měkký střed
Pokud chcete cookies opravdu měkké a vláčné, pečte je pouze 6–8 minut a nechte je úplně vychladnout přímo na plechu.
Jak cookies uchovat
Nepečené těsto lze uchovat v uzavřené nádobě v lednici až 5 dní.
Vytvarované kuličky těsta lze zamrazit až na 3 měsíce. Upečené cookies lze také zamrazit.
Jak fotografovat cookies
Cookies jsou vděčný objekt pro food fotografii. Dobře funguje především detail jejich struktury, kousků čokolády a lehce popraskaného povrchu.
Přírodní materiály, keramika, dřevo nebo len mohou vytvořit příjemné domácí prostředí, aniž by odváděly pozornost od samotných cookies.
Jednoduché cookies, které stojí za vyzkoušení
Vintage cookies jsou jednoduché na přípravu a nejlépe chutnají ještě lehce vlažné. Pokud máte rádi výraznou chuť čokolády, použijte kvalitní hořkou čokoládu a nasekejte ji na větší nepravidelné kousky.
Potřebujete fotografie, které dostanou chuť?
Fotografuji jídlo, nápoje a produkty pro restaurace, malé značky, kuchařky, magazíny i vlastní receptové projekty. Součástí spolupráce může být také food styling a příprava celé obrazové série.