Jednoduchý recept · bez smažení

Cuketové placky z trouby

Name: Cuketové placky z trouby
Cook time: 25 min
Ingredients: 600 g mladé cukety; 100–150 g polohrubé mouky; 250 g sýru, například mozzarelly; 250 g libové anglické slaniny nebo šunky; 3 vejce; 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva; hrst pažitky, petrželky a libečku; sůl; čerstvě mletý pepř; trocha olivového oleje na potření, volitelně

Když zahrada dává víc cuket, než stíháme sníst, přicházejí na řadu cuketové placky. Voňavé, vláčné a s křupavými okraji – tentokrát upečené v troubě bez zbytečného stání u pánve.

Se sýrem, bylinkami a opečenou slaninou zasytí k obědu i večeři. A pokud maso vynecháte, snadno z nich vytvoříte jednoduchou vegetariánskou variantu.

Přejít rovnou k receptu

Cuketové placky z trouby se sýrem, bylinkami a dipem — Cuketové placky z trouby · recept a fotografie Soňa Šerá

Letní recept, který zachrání úrodu cuket

Cuketa je vděčná surovina, ale jakmile se jí na zahradě začne dařit, bývá jí najednou všude plno. Tyhle placky jsou jedním z receptů, ke kterým se ráda vracím. Nemusí se smažit, dobře chutnají teplé i studené a snadno je přizpůsobíte tomu, co právě najdete v lednici.

Důležité je cuketu opravdu dobře vymačkat. Právě přebytečná voda bývá nejčastějším důvodem, proč se placky rozpadají nebo zůstanou příliš měkké. Množství mouky proto berte jako orientační – mladší cuketa jí může potřebovat méně, šťavnatější o něco více.

Cuketové placky z trouby

Vláčné uvnitř, zlatavé na povrchu a připravené bez smažení.

Příprava jednoduchá

Pečení 20–25 minut

Teplota 200 °C

Co budete potřebovat

600 g mladé cukety
100–150 g polohrubé mouky
250 g sýru, například mozzarelly
250 g libové anglické slaniny nebo šunky
3 vejce
½ lžičky kypřicího prášku do pečiva
hrst pažitky, petrželky a libečku
sůl a čerstvě mletý pepř
trochu olivového oleje na potření, volitelně

Jak na to

Cuketu nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a nechte ji chvíli pustit vodu. Potom ji opravdu důkladně vymačkejte přes čistou utěrku nebo plátýnko.
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a krátce opečte na pánvi. Plackám dodá výraznější chuť a příjemně křupavé kousky.
Sýr nastrouhejte a bylinky nasekejte. Oddělte žloutky od bílků a z bílků vyšlehejte pevný sníh.
K cuketě přidejte sýr, opečenou slaninu, mouku smíchanou s kypřicím práškem, žloutky, bylinky, pepř a podle potřeby sůl. Vše promíchejte.
Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků. Díky němu budou placky lehčí a nadýchanější.
Na plech vyložený pečicím papírem tvořte menší placky. Chcete-li výrazněji křupavé okraje, lehce je potřete olivovým olejem.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20–25 minut, dokud nebudou zlatavé. Přesný čas přizpůsobte velikosti placek a své troubě.

Jak získat křupavější okraje

Placky nedělejte příliš vysoké a před pečením je lehce potřete olivovým olejem. Na plechu mezi nimi nechte místo, aby kolem mohl proudit horký vzduch.

Varianta bez masa

Slaninu jednoduše vynechte a přidejte více čerstvých bylinek, trochu česneku nebo špetku uzené papriky. Dobře funguje také výraznější sýr.

Co k plackám podávat

Hodí se k nim zakysaná smetana nebo hustý bílý jogurt ochucený česnekem, citronovou kůrou, solí a čerstvými bylinkami.

Teplé i studené

Placky chutnají rovnou z trouby, ale můžete je vzít také studené na výlet nebo do práce. Uchovávejte je v lednici a před podáváním je případně krátce prohřejte v troubě.

Recept, který vznikl i před objektivem

U fotografování jídla mě baví chvíle, kdy obyčejný recept dostane vlastní atmosféru. Nejde jen o hotový talíř. Důležité je světlo, struktura, vybrané nádobí, barvy i drobnosti kolem, které divákovi napovědí, jak by jídlo mohlo vonět a chutnat.

Stejně vznikla i fotografie těchto cuketových placek – s důrazem na přirozené světlo, jednoduchý styling a samotné jídlo bez zbytečných efektů.

Potřebujete fotografie, které dostanou chuť?

Fotografuji jídlo, nápoje a produkty pro restaurace, malé značky, kuchařky, magazíny i vlastní receptové projekty. Součástí spolupráce může být také food styling, výběr rekvizit a příprava celé obrazové série.

Prohlédnout focení jídla Nezávazně poptat spolupráci